ミシュランに選ばれた餃子店を経営している按田優子さん。昔から食に対して興味があった按田さんが求めたもの、それはシンプルな生活でした。”物を買わない”をルールに、家にあるものは道端で拾ったものばかりです。
餃子店は他店と差別化をはかるため、油を使わないヘルシーな餃子づくりを目指しています。
そんな按田さんが1月23日フジテレビ系「アウト×デラックス」に出演するということで、放送前に按田さんいついてまとめたいと思います。
拾ったもので餃子を作りたいミシュランシェフ・按田優子
引用:http://andayuko.xyz/
お客さんが１人か2人の時から、今はミシュラン掲載までにお店を成長させた按田さん。そんな按田さんが餃子以外に有名な事、それは拾ったもので生活をしているという事です。
按田さんはシンプルな生活に興味をもち、散歩したり外を歩いている時にしょっちゅう色んなものを拾っては家に持ち帰っているようです。食器、梅、栗、貝など特に縛りはなく訪れたところで落ちているものを拾うというルールです。
按田さんのアメブロ(公式ブログ)にも「買ったら負けだー！拾えー！」と書いてあり、それが按田さんのモットーのようです。
人気餃子店を経営しているのに今でも築40年の年季の入ったアパートに住んでいます。部屋の中も按田さんが拾ってきたもので溢れており、買ったものはほとんどないそうです。必要な収納は自分で作ってしまうというから驚きです。
引用:https://kurashi-to-oshare.jp/life/64816/
按田優子のwikiプロフィール！経歴は？
wikiプロフィール
名前 : 按田優子(あんだゆうこ)
生年月日 : 1976年
出身地 : 東京都
最終学歴 : 東洋大学文学部哲学科
職業 : 按田餃子店主、料理家
公式サイト : http://andayuko.xyz/
アメブロ : https://ameblo.jp/anda-soulsweets/
Twitter : https://twitter.com/andayuko
按田優子の経歴
大学生の頃からパン工場の製造アルバイトをしていました。そのまま製菓製パンに就職したのち、工房長やカフェ店長を経験しました。2011年に独立をし、翌年按田餃子をオープンしました。
なぜこのようなシンプルかつ拾ったもので生活をすることを始めたのか。その理由は突然「冷蔵庫の電源を切ってみよう」と思い立ったからだそうです。そうすると本で得た知識や人から聞いた話がもっと現実的になり、今まで興味のなかった”漬物”などにも興味が出てきたそうです。
引用:https://tonboeye.com/anda-yuko/
2012年に電気が通っていないペルーのアマゾンへ出向き、不便は感じたようですがそこでいかにして自分の味を作り出すか、また現地の人との交流が今の按田さんの活動を支えているようです。
幼い頃から体がそんなに強い方ではなく、「食」に興味があり、食で誰かを救いたいと思っていました。
今現在は緩いルールを決めながら、自分が楽しいと思えるように生活をしているようです。冷蔵庫の電源はONにしているようで、いい塩梅をとっています！
「朝日新聞＆W」と「月刊よろず」で掲載を持っています。
東京・代々木上原にある按田餃子の評判や口コミは？
按田餃子の評判は？
【普通の餃子屋のような感じ(サラリーマン層やがやがや)ではなく、女性のスタッフが働いており、客層もお洒落な方が多かった。居心地が良かった】
【健康に気を使ったメニューばかりで、素材の良さが出ている】
【モチモチの餃子でスパイスが絶妙】
【独特の世界観があり最強の餃子】
など多くのポジティブな口コミがいっぱいです！
按田餃子が誕生するまで
元はレシピ本などの制作をしていた按田さんが、仕事で顔見知りになったカメラマンさんやその他の友達と共同経営という形で按田餃子を2012年にオープンしました。
按田さんはもちろん素人でしたので手探り状態でお店を経営していました。
とにかく他のお店とは違う餃子を作りたいと、油を一切使わない調理法を確立しました。女性が好む”ヘルシーな餃子”を作ることでお客さんがどんどん増えていったと言います。
今では開店と同時に満席になるほどの盛況ぶりで、ミシュランガイド・ビブグルマン部門に3年連続で掲載されました。
メニューやお店情報
普通、餃子にはニンニクやニラがマストですが按田餃子には入っておらず、それに代わる香菜や搾菜、スパイスなどのオリジナリティあふれるメニューを展開しています。その結果多くの女性ファンを獲得していきました。
餃子の皮はハト麦が配合されているのでこの茶色い皮になるそうです。
ヘルシーな水餃子が人気！代々木上原の名店「按田餃子」が二子玉川にオープン | RETRIP[リトリップ] @retrip_news https://t.co/JVNql6FhEb pic.twitter.com/RcuGJ31192
— RETRIP＜イベント＞ (@retrip_event) November 17, 2018
按田餃子店は東京・代々木上原、二号店が二子玉川にあります。たたずまいがとてもレトロで可愛いです。
引用:https://kurashi-to-oshare.jp/life/64816/
餃子は計4種類あります。
鶏 白菜と生姜 or 香菜と胡瓜
豚 大根と搾菜 or カレー風味と人参
とってもシンプルなメニュー展開になっています。持ち帰りや通販もしていて、ちょっとしたディナーのお供やお土産にも最適です。通販→http://andagyoza.shop-pro.jp/
お店で食べる場合、餃子5個で450円、お持ち帰りは10個で800円と値段も普通の餃子と変わりはないです！
その他麺類、ライス、定食もあります。なかでも餃子と並んで人気商品なのが「ラゲーライス」というもの。きくらげと金針菜を豚肉と玉ねぎで煮込んだものです。この一皿で栄養が採れ、中毒性が高い一品となっています。
久しぶりの按田餃子 ラゲーライス毎日食べたい pic.twitter.com/Q1SmH7G41U
— メィー (@egyptebi) December 9, 2019
【一号店】 住所 : 東京都渋谷区西原3－21－2
電話:03－6407－8813 オープン時間:11:30～23:00
【二号店】 住所 : 東京都世田谷区玉川3－13－７柳小路南角
電話 : 03-6447-9633 オープン時間 : 11:30～22:00
どちらのお店も無休です
【第一号店の地図】
【第二号店の地図】
まとめ
按田優子さんのお洒落な生き方に憧れている方も多いのではないでしょうか。シンプル、でも奥が深い生き方はすごいなと思いました。
按田餃子もとってもおいしそうで、食べたくなってしまいました。
1月23日の「アウト×デラックス」が楽しみです！